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1 糯米藕的做法

  糯米藕的做法

          莲藕性凉,有清热凉血、健脾开胃的作用,最适合夏天来吃,是最好的降暑食物了。以下是糯米藕的几种做法:

  【材料】藕、糯米

  【调料】枣、红糖、冰糖、糖桂花

  【做法一】

 

糯米藕的做法

  Step1:糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时,藕洗净去掉外皮;

  Step2:用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实一点;

糯米藕的做法

  Step3:藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口,准备好煮藕用的调料和红枣;

  Step4:把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时;

  Step5:半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了,吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁,味道美极了。

  【材料】藕、糯米

  【调料】红糖、冰糖

  【做法二】

糯米藕的做法

  Step1:糯米用清水淘洗干净后,浸泡半天备用,藕清洗干净,刮去表皮,糯米沥干水分;

  Step2:在藕的一端切掉一小块,将糯米灌进去,边灌边拍打藕,可以让糯米下得更快,直到糯米灌满;

  Step3:然后用牙签把刚才切掉的那一小块固定起来,把灌好米的藕放进高压锅里,加入两大勺红糖,适量冰糖,加入清水,没过藕身;

  Step4:盖上锅盖,上汽后压阀,小火一小时关火,焖一个小时,凉透后切块,撒适量蜂蜜或糖桂花,还可以冰镇后食用。

糯米藕的做法

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2 藕盒子的做法

藕盒子的做法

  以下是藕盒子的几种做法:

  【材料】莲藕400克,肥瘦猪肉150克

  【调料】小麦面粉9克,小麦面粉50克,五香粉3克,苏打粉1克,酱油30克,盐3克,大葱5克,姜3克,芝麻酱100克

  【做法一】

藕盒子的做法

  Step1:先将猪肉绞成肉馅备用;

  Step2:淀粉加水适量调匀成水淀粉;

  Step3:葱、姜分别去皮洗净,均切成末备用;

  Step4:将藕洗净,去皮烫一下,顶刀切成厚片,每两片相连成合页状;

  Step5:将肉馅放入碗内,加入葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克,搅匀成馅,再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉与面粉一同调成糊;

藕盒子的做法

  Step6:将肉馅夹入藕,外面再敷一层面粉糊,下锅炸熟即可。

  【材料】藕,肉馅,胡萝卜

  【调料】盐,酱油,料酒,葱姜末,鸡粉,香油,淀粉,鸡蛋液,面包糠

  【做法二】

  Step1:将藕洗净,去皮烫一下,切成薄片,也可以切成每两片相连的合页状;

藕盒子的做法

  Step2:将肉馅放入碗中,加入盐,鸡粉,酱油,葱姜末,料酒,淀粉,搅匀成馅;

  Step3:取一片藕片,抹上薄薄一层肉馅,再盖上一片藕片,这样一个藕夹就做好了,如果是切成了合页状的藕夹,直接把肉馅酿入藕夹即可;

  Step4:将做好的藕夹依次裹上干淀粉,鸡蛋液,面包糠;

  Step5:油热后,放入藕夹,煎至两面呈金黄色即可取出。

  【材料】藕两节,猪肉末三两,鸡蛋一个

  【调料】面粉约二两,料酒两大匙,淀粉两汤匙,老姜约小指头大一块,香葱七,八棵,花椒粉一咖啡匙,生抽三匙

  【做法三】

  Step1:面粉加适量水调成稠糊状,老姜切细末,香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙(留一匙等用)、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。藕切约0.3CM厚的片,两片为一组,底部别切断;

  Step2:将肉末嵌入每组藕片的两片之间;

  Step3:锅置旺火上放油烧八成热后,关至中小火,然后将藕片裹上面糊入油锅炸;

  Step4:炸至金黄色,起锅装盘等用;

  Step5:将锅里的油全部盛出后,往锅里加一汤匙(约二两)水,放入白糖小火慢熬;

  Step6:熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁,不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的;

  Step7:倒入藕盒拌匀起锅装盘,撒上熟白芝麻,开吃。

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3 莲藕的介绍

莲藕的介绍

  莲藕的基本介绍:

  藕,是莲肥大的地下茎,可作食用。原产地有人说是埃及,亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕。藕呈短圆柱形,外皮粗厚,光滑为灰白色或银灰色,内部白色;节部中央膨大,内有大小不同的孔道若干条,排列左右对称;体较重,质脆嫩,在我国食用栽培的莲藕,可分为两大类:第一类为藕用种。其根茎较肥大,外皮白色,肉质脆嫩,味甜,产量高,结莲子不多;第二类为莲用种,莲较小,肉质稍带灰色,品质较差,但结果多,主要采收莲子。

  莲藕的功效与作用:

  1、 益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

  2、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

  3、 清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

  4、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

  莲藕盛产季节:秋冬,是莲藕盛产的季节,莲藕粗大丰润玉白,营养丰富,不亚于荤食。

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4 莲藕的其他做法

    以下是莲藕的其他做法:

        以下是莲藕的其他做法:

  第一, 排骨藕汤

  原材料:猪小排;莲藕

  制作步骤:

  1、将猪排骨洗尽血水斩成3厘米长的块,藕用刨子或筷子刮洗干净,置案板上,切成同排骨一样的块

  2、汤锅里加冷水,姜片,葱结,少许料酒,放排骨,大火煮沸后撇出浮沫(注意:炖藕不可用铁锅,否则藕会发黑;排骨最好选用肋排)

  3、转小火炖1个半小时这样后放藕块炖继续炖半小时(看藕的情况掌握)

  4、吃的时候放盐、胡椒、少量鸡精,喜欢葱花也可以撒些葱花。

  第二,香煎藕饼

  原材料:莲藕2节(稍微大一点的),肉馅、葱末、盐、胡椒粉

  制作步骤:

  1、莲藕去皮,洗干净;

  2、切成1厘米左右的小丁,放入搅拌机里打成泥;

  3、打好的藕泥加肉馅、葱末、盐、胡椒粉,还可以加一些香菇什么的,搅拌均匀;

  4、拌匀后,放入抹了油的微波容器里压平,盖上盖子,入微波炉中火加热5分钟;

  5、然后取出稍微晾凉。切成小块,平底锅里放少许油,将藕饼放进去小火煎,两面煎成金黄色,装盘即可。

  第二,糖醋香藕

  原材料:藕一根,葱段、姜片

  制作步骤:

  1、将藕切成片,将切好的藕片用清水漂一下,去除表面的淀粉,放沸水中煮约三分钟,捞起沥干水份。这个没有拍到,因为这个菜是十一前做的,上次菜多,所以忘记拍这个过程了;

  2、锅中放油烧至五成热,下干葱段,姜片爆香一下;

  3、倒入煮过的藕片,加盐、糖、白醋、大火炒个2到3分钟。我这个醋瓶子口都被我搞坏了,看来下次做事还是要仔细点的;

  4、加点鸡精就可以出锅了。

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