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1 紫油姜的介绍

  紫油姜的介绍

        紫油姜的基本介绍:

  紫油姜产于湘潭市。距今有近百年的历史,是久负盛名、具有地方特色的传统食品。紫油姜采用在白露季节前出土的形似指掌、杆断无筋、枝长瘦、荷口短的优质嫩黄姜,经精细加工,其味道鲜美,香脆可口,姜香而细嫩,是增进食欲的佳品,现畅销国内外市场。

  紫油姜的营养价值:

  第一, 具有降温提神 增进食欲。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以,姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用;可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状;生姜还有健胃,增进食欲的作用,夏令气候炎热,唾液、胃液的分泌会减少,因而影响人的食欲,如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲。

  第二, 有抗菌防病 治疗肠炎。美国和丹麦的科学家通过试验证实,生姜干粉可缓解晕动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状,有效率达90%左右,且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜的办法防止晕车、晕船,有的用生姜片贴内关穴,有明显的防晕效果。

  紫油姜的制作方法:

  【材料】姜

  【调料】芝麻油、酱油

  【做法】

  Step1:将白露前出土形似人指掌、杆断无筋、枝长瘦、荷口短的优质嫩姜晾晒,注意别晒很干。

  Step2:然后把酱油煮开消毒,加入芝麻油。

  Step3:最后把晒好的姜泡在里边,过一段时间就能吃了。

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2 紫油姜的做法

  紫油姜的做法

         紫油姜属于湘菜,主要原料是姜,口味是咸,工艺是腌,难度属于中级,以下是紫油姜的几种做法:

  【材料】嫩仔姜适量

  【调料】盐适量、酱油适量

  【做法一】

紫油姜的做法

  1、选用嫩仔姜,把外皮的芽清理干净,洗好切薄片备用。

  2、撒少量的盐腌上,不能放多了,主要是腌出多余的水分;最少要腌一个小时以上,隔夜也可以。

紫油姜的做法

  3、用凉开水将腌制好的嫩仔姜洗干净抓干水。

  4、取干净无油玻璃瓶装上姜片,淋酱油腌上盖紧,入冰箱冷藏,隔天就可以吃了!

  以上是紫油姜的做法,不知道你掌握了吗?

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