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1 水果月饼的做法

水果月饼的做法

  真正的水果月饼制作工艺很复杂,家庭中由于各方面条件的限制,一般比较难以完成。所以,我们要给大家介绍的是酥皮水果月饼的做法,酥皮水果月饼自己动手做比较方便,虽然不是传说中的水果月饼,但是自己动手,乐趣无穷,更重要的是,不会掺假,健康安全。主要是由于这种酥皮水果月饼比较容易制作,工艺要求相对较低。

  【材料】低筋面粉、西瓜、猕猴桃、苹果(水果可根据自己喜欢选择不同的水果类型)。

  【辅料】白砂糖、水、猪油炼等适量。

  【做法】

水果月饼的做法

  Step1:将面粉过筛,然后根据油皮和油酥的用量称好,分别把油皮、油酥和好,放在一边松弛半个小时左右。

  Step2:在等待的时间可以将水果切细丁,加少许淀粉拌匀。

  Step3:油皮、油酥醒好后,将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成段。

  Step4:先取一块油皮,擀平,然后包入油酥,封口捏紧,以避免油酥漏出来。然后再醒3-5分钟。

  Step5:醒好后,用手掌将面团压平,然后再用擀面杖将面团擀成长条状,再将它卷起,再醒3-5分。然后醒好后,重复上述做法,用手掌压平,擀成长条,再卷起,再醒3-5分钟。

  Step6:将最后醒好的面团,擀平包入水果馅。

  Step7:然后在月饼表面刷蛋黄水2次,即可放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,直至表面呈金黄色即可,烤制时间可根据自己烤箱而定。

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2 水果月饼的介绍

水果月饼的介绍

  长期以来,月饼多数以多糖、多油脂的莲蓉、豆沙为原料。随着经济的发展,人们的口味也在不断变化。低糖、低油脂果浆月饼的推出受到广大消费者的欢迎,它降低了月饼中含糖、含油量,而纤维素、矿物质、维生素的含量大大提高,符合现代人对食品既要风味好、又要营养保健的要求。

  今天我们来了解一下水果月饼。

  一、水果月饼的介绍

  国家《月饼国家标准》对于水果月饼的规定是这样的:包裹以水果及其制品为主要原料加工成馅的月饼。馅料中水果及其制品的用量应不低于25%。超过25%为水果月饼,低于此标准则为“水果味”月饼。

  以前吃过水果月饼,外形一小巧居多,其口味虽不敌蛋黄月饼香浓,也不比伍仁月饼有口感,但是却具备清新爽甜的风味。水果月饼的饼皮与普通广式月饼饼皮无异,但馅料却主要是果蔬,有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等,又配以果汁或果浆,因此馅心滑软,风味各异。

  二、水果月饼的特点

  表明,纯正的水果月饼也确实是健康月饼,果浆馅料爽滑可口、不油腻,具有水果清香味。相比莲蓉、豆沙馅料以蔗糖含量为主,而果浆馅料降低了蔗糖含量,提高了果糖含量。所以水果月饼油脂含量较低,维生素和矿物质含量却大大提高。

  三、水果月饼的申诉

  上充斥着各式各样的水果月饼,但是水果月饼并无水果,而被水果味月饼给忽悠了,水果味月饼根本上是不同于水果月饼的,所以,消费者们在购买时要注意,不要花费了冤枉钱。

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