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1 猪蹄的营养价值

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燕麦的功效与作用

  猪蹄的营养价值:

  第一, 所含营养物质丰富。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

  第二, 美容美白的作用。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。猪蹄胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,指甲有光泽。

  第三, 猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

  第四, 能预防一些疾病。经常食用猪蹄,还可以有效地防止进行性营养障碍,对消化道出血、失血性休克有一定疗效,并可以改善全身的微循环,从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人,有利于组织细胞正常生理功能的恢复,加速新陈代谢,延缓机体衰老。

  第五, 有催乳的作用。猪蹄汤还具有催乳作用,对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。

  不适宜人群:猪蹄中脂肪含量较高,慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。

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2 猪蹄的做法大全

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猪蹄的营养价值

  下面介绍猪蹄的不同做法:

  做法一,美味花生猪脚

  材料:猪手两个、花生仁半斤、香葱五、六棵挽结、蒜半个切片、老姜一小块切片、冰糖约半两,酱油三大匙、蚝油三大匙、番茄酱两匙

  制作步骤:

  1. 将猪蹄斩块,在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分,讲花生仁加一匙盐用水发泡三小时以上备用。

  2.汤匙水,放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色。

  3.锅中加一将猪手块倒入锅中搅拌均匀,使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱。

  4. 加约两升水加盖烧沸后,调至小火炖约两个小时。

  5. 当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘,上,开吃。

  做法二,红烧猪蹄

  材料:猪蹄,冰糖,味极鲜,八角,花椒,小茴香甘草,葱,姜等

  制作步骤:

  1、猪蹄两个让店家帮忙剁开,回来洗净,温水下锅,加入料酒,煮沸5分钟,去除浮沫,清洗干净,晾干。

  2、锅中入少许油,加入一把冰糖,小火慢慢熬制糖色至绛紫色并开始冒泡。

  3、加入猪蹄,快速翻炒均匀,粘满糖色(可离火防糊)。

  4、喷入料酒,少量味极鲜酱油,加入葱段姜片,及其他调味料快速翻炒均匀后,加入没过的水,调入盐,大火烧开,转高压锅20分钟。

  5、出锅后,盛出汤,另起锅,调味,勾芡,淋到猪蹄上或将猪蹄倒入锅内翻滚均匀。

  做法三,美白猪蹄汤

  材料:猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量。

  制作步骤:

  1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,对半劈开。

  2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右,用大火将水烧开,撇去表层浮沫。

  3、转成中小火,或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料,加盖慢慢炖1个小时。

  4、汤汁逐渐变浓颜色变白后,倒入花生、黄豆,以及浸泡的水,继续炖半小时。

  5、黄豆酥烂后加入红枣,继续用小火炖20-30分钟即可。

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