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1 达人教你做红豆牛奶沙冰

冰淇淋

   制作原料:纯牛奶、白砂糖、红豆、葡萄干

  1、将纯牛奶放入冰箱冷冻成冰块。

  2、之后将牛奶冰放入搅拌机打成冰渣。

  3、准备40g的白砂糖,放入高压锅中,加适量水。

  4、将红豆放入锅中,盖上高压锅盖,煮开后转小火焖15分钟关火。

  5、将冰渣和红豆放入碗中。

  6、加入葡萄干装饰即可食用。>>点击查看详细

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2 冰淇淋的做法

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布丁的做法

  冰淇淋的做法有下面几种:

  第一, 巧克力冰淇淋

  材料:蛋白、蛋黄、黑色巧克力、细砂糖、淡奶油、白朗母酒

  制作步骤:

  1. 将蛋黄打入一个不锈钢锅中,用打蛋器搅打至颜色变浅,浓稠。

  2. 倒入200克雀巢淡奶油,隔热水加热至85度,其间要不停的搅拌。

  3. 加入掰成小块的黑巧克力,继续搅拌至巧克力完全融化细滑,将融化细滑的巧克力浆离开热水,放一旁晾凉待用。

  4. 蛋白打入一个干净无水的容器中,用电动打蛋器搅打至接近干性发泡。

  5. 细砂糖和清水混合,稍稍搅拌,用中小火煮至120度的糖浆,将120度的糖浆一点一点地缓缓地,呈直线倒入蛋白霜中,边倒入糖浆边继续用电动打蛋器搅打至接近干性发泡,待用。

  6. 将300克淡奶油倒入另一个干净的容器中,打出纹路,将放凉的巧克力浆倒入打发好的淡奶油中,用橡皮刮刀轻搅均匀。

  7. 分次加入蛋白霜,继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,倒入白朗姆酒,继续用橡皮刮刀轻拌均匀成为冰激凌糊。

  8. 将冰激凌糊倒入用热水消毒好的保鲜盒中,用刮刀抹平,盖上盖子,直接送入冰箱冷冻室冷冻约10小时以上(其间无需搅拌)。

  第二, 鲜芒果冰淇淋

  材料:鲜芒果泥、牛奶、蛋黄、细砂糖、淡奶油

  制作步骤:

  1. 牛奶倒入奶锅中,开小火煮沸,离火,蛋黄中加入细砂糖,用打蛋器充分搅拌均匀至糖溶化。

  2. 将牛奶慢慢地少量地倒入蛋黄糊中,边倒入边快速搅拌均匀,直至牛奶倒入完毕。

  3. 拌好的蛋黄牛奶液隔热水边加热边搅拌至浓稠状(看见勺子能挂起一层薄薄的蛋糊)。将蛋黄糊离开热水,坐在冷水中降温至不烫手,其间要不停地搅拌。

  4. 将鲜芒果泥分次与蛋黄糊搅拌均匀,然后用滤网过滤一遍,待用,淡奶油倒入容器中,用电动打蛋器中高速打至7分发。。

  5. 将过滤好的鲜芒果蛋奶糊分次与打发好的雀巢淡奶油快速搅拌均匀,盖上保鲜膜入冰箱冷冻室冷冻约1.5小时,取出。

  6. 用勺子刮松盆边凝固了的芒果蛋奶糊,然后用电动打蛋器中速搅拌约3分钟左右,继续入冰箱冷冻1小时,取出。重复以上步骤4-5次,最后一次搅拌均匀后,倒入干净的保鲜盒中,盖上盖子入冰箱冷冻至凝固成为鲜芒果冰淇淋。

  7. 食用前放入冰箱冷藏室冷藏40分钟,稍解冻一下即可。

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