PChouse首页 > 百科 > 生活百科 > 牛排
1 牛排的做法大全

牛排的做法大全

  牛排总是被人们赋予了浪漫、优雅、高贵的感觉。每每提到牛排,人们就自然会联想起优雅舒适的西式餐厅、放着舒缓优美的音乐、穿着整齐高贵的人们在刀叉间细细咀嚼、品味。食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是皇宫贵族们的高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。

  做牛排要根据肉质的不同而进行不同的处理。牛排可煎可烤,但想要内部嫩滑,并且肉香扑鼻,最有效的办法就是将制作温度分为两段。

  以煎为例,牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温,这时牛肉表面一层肉脱水变硬,颜色变为深褐色,并且散发出煎炸的香味,在牛肉变焦之前翻一面,将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。第二阶段就是让内部成熟,而尽量让之前变硬外部的温度不要过高,导致肉的表里温差相差过大。

  那么美味的牛排究竟如何来做呢?下面我们就为大家介绍牛排的做法。

  1.烤牛排的做法

  原料:肋眼牛排一块,黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克;

  做法:

  牛排放在保鲜袋里捶打断筋,这样肉会更细嫩,烤的时候不会回缩;

  磨些黑胡椒均匀的撒在两面,再涂上黄油、盐,按摩一下,松弛30分钟;

  烤箱预热220度,牛排放进厚烤盘,中层上下火先烤10分钟;

  翻面再烤8分钟,就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的,时间可以相对缩短一些;牛排装盘,利用烤盘里的余温和牛油,再烹进去2勺红酒,最后均匀的浇在烤好的牛排上。

  2.黑椒牛排的做法

  原料:肉眼

  配料:黑胡椒、黑胡椒粉、蒜蓉适量、生抽、盐、红酒一小杯。

  做法:

  肉眼加配料拌匀,放入冰箱腌制一个晚上;

  将腌好的肉眼取出,摆在铺上锡纸的烤盘上;

  用锡纸将肉眼包起来;

  烤箱预热5分钟,220度,上下档风,带热风循环,烤5分钟(三成熟)烤7分钟(五成熟)烤10分钟(十成熟)。根据个人的喜好决定烤的时间。

  3.咖喱牛排

  材料:牛排、洋葱、马铃薯、胡萝卜

  调料:

  (1)料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙;

  (2)料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。

  做法:

  牛排洗净,从骨头中间切下成小块,加入调味料(1)调匀,腌浸20分钟,再用平底锅以少量油两面略煎后盛出;

  洋葱切丁,马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块,用2大匙油先炒香洋葱丁,再加入咖喱粉同炒,然后放入胡萝卜和马铃薯,以及调味料(2)的其他材料烧开;

  改小火煮10分钟,再放入牛小排同炒入味,待汤汁收干呈浓稠状,即可关火盛出。

  当然牛排的做法还有很多种,我们这里只是列出了比较具有代表性的几种。

阅读更多
相关词条
鹌鹑
鸽子汤
海带
黑豆
黑米
回锅肉
金针菇
蕨菜
咖喱饭
凉拌黄瓜
南瓜饼
牛肉炖土豆
相关资讯
《天猫夜食堂》迎来史上“最牛”美食团
《天猫夜食堂》迎来史上“最牛”美食团导语:出门在外,如何显得更Niubility?如何分辨吃草的牛还是吃谷物的牛?如何分辨吃的是牛的臀部还是后腰?如何自己动手在家烹饪一餐米其林牛排?如何选择与你的牛排绝配的红酒?淘宝直播10月13日晚八点半,天猫夜食堂邀请史上 最牛 美食团,带你品鉴好牛,带你一起牛轰轰。 品质好肉,精选世界各地牛排 在牛排领域里流传着一句业界名言 在讨论味道的时候不先讨论牛的品种和产地都是耍流氓 。所以本期天猫夜食堂秉持着为粉丝寻找全球优质美食、为粉丝烹饪理想菜单的理念,天猫生鲜小二再次牛气轰轰地精选了来自世界三大优质牛肉原产地:有澳洲M9级别进口和牛眼肉M9、有南美草饲原切牛排、还有澳洲安格斯谷饲牛排。而在各个知名的原产地里,又再挑选了物美价优适合国人口感的品质好肉,比如:取自牛脊上最嫩的肉 菲力牛排,肉质柔软、多汁的肉眼牛排,取自牛的后腰 西冷牛排口感韧度强、肉质硬、有嚼头。 如何挑选一块符合自己调性的牛排?如何自己动手在家烹饪一餐米其林牛排?如何选择与你的牛排绝配的红酒?大概错过这一期节目,就再也无法这么快速地get这项技能了。这一期的天猫夜食堂将请来在 牛 界都鼎鼎有名的美食嘉宾,让你不管是在家自己烹饪还是进出高档餐厅,都可以优雅地享受人生最惬意而美味的时光。 史上 最牛 美食团 选择了 最牛 的食材,当然要选配 最牛 的品鉴嘉宾。本期节目邀请到的不仅有 牛 界赫赫有名的星级主厨,教大家如何快速烹饪牛排,让你三五七分熟分分钟拿下。牛排+红酒是美食界的 最佳搭档 ,这期节目特意邀请到美酒界的 zui牛 KOL 醉鹅娘,常年居住在国外的她,品红酒尝西式餐,会带我们了解最地道的牛排吃法,用她独到的见解教你牛排和红酒之间不一样的搭配,让高高在上的逼格生活,成为你我之间的日常享受。 除了挑选、烹饪和品鉴,这么美味的饕餮大餐怎么能少了吃货的参与,这次节目请到一名 最牛 吃货大胃王袁瑞彤,80斤的小胳膊小腿竟然能一小时吃掉8斤的撒旦牛排,相当于27块厚切牛排啊!那在本期90分钟的节目里,美女吃货也将会在全程吃牛排,挑战她的极限记录。 粉丝福利:品质牛排也优惠 天猫夜食堂致力于为大家寻找优质的美食,同时也希望能够让更多的人品尝到。当然是每期节目都要为粉丝争取相应的福利,绝对不会让粉丝只是看着流口水而买不起。本期来自日本的和风牛排、澳洲的草饲牛肉和苏格兰的安格斯谷饲牛肉都有相应的折扣和满减,更有互动抽奖,关注节目参与互动便有机会获得天猫夜食堂免费送出的品质好肉。10月13日晚上20:30淘宝直播我们一起抢牛去。...
回顶部
友情链接
免费量房设计
  • 所在城市
  • 您的称呼
  • 您的手机

温馨提示: 为了您的利益以及我们的口碑,你的隐私将被严格保密