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1 芋头的介绍

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芋头的做法大全

  芋头,又叫里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋,原产我国和印度、马来西亚等热带地区。芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,但又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,是一种很好的碱性菜肴、点心,是人们喜爱的根茎类食品。

  一、芋头的营养价值:

  1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠等元素及胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,因此,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

  2. 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

  3.芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,可提高机体的抵抗力。而且中医认为芋头能解毒,对人体的痈肿毒痛,包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

  4.芋头为碱性食品,可调节人体的酸碱平衡,达到美容养颜、乌黑头发的作用,还可防治胃酸过多症。

  5. 其丰富的营养价值,可增强人体的免疫功能,作为防治癌瘤的常用药膳主食。

  二、芋头的做法

  芋头营养丰富,烹调也十分多样,不仅可以作为粮食,也可制作菜肴,还可以制成点心、甜汤等,味道也是香糯可口,深受人们喜爱。我们常吃的就有:香芋西米露、香芋扣肉、反沙芋头、芋头排骨煲、红烧芋头等。

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2 芋头的做法

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 蛋炒饭的做法

  芋头的做法一:翻砂芋头

  原料准备:大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

  具体做法:

  1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状;

  2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色;

  3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。

  芋头的做法二:芋头排骨煲

  材料准备:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣;酒1大匙、酱油1/2大匙;酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

  具体做法:

  1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。

  2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。

  3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。

  4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。

  芋头的做法三:香芋炒肉丁

  材料准备:瘦肉 150g、芋头150g;蒜头、葱、辣椒;油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。

  具体做法:

  1、将肉切成1.5cm见方小粒,用少许的盐、胡椒粉拌匀,再用淀粉抓匀。

  2、芋头切成1.5cm见方的小粒,放锅里用中火炸2分钟,装起备用。

  3、油烧到五成热,下肉丁推散,加入蒜头、辣椒煸香,再倒入芋头翻炒,加生抽、加糖炒1分钟,撒上葱花即可起锅。

  芋头的美味菜式还有很多,周末的时候不妨买几根回家试一试煮出不同的菜式尝尝。

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3 芋头的做法大全

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家居风水知识 秀水主聚财的原理

  芋头营养丰富,烹调也十分多样,不仅可以作为粮食,也可制作菜肴,还可以制成点心、甜汤等,味道也是香糯可口,深受人们喜爱。下面简单介绍几款供大家参考:

  一、香芋西米露

  材料:芋头、 西米、冰糖、椰奶、 清水

  作法:

  1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,然后取1/3熟芋头丁留起来备用,剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸

  2、烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟。PS:煮的过程中需要不时搅拌防止粘底。

  3、把煮好的西米倒出,过冷水后捞出

  4、取清水放入冰糖煮溶,然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火

  二、芋头烧牛肉

  材料:芋头、牛肉

  做法:

  1、将牛肉切成小块。芋头去皮切滚刀块。

  2、将牛肉块炸透捞出。

  3、再将芋头入油炸黄捞出。

  4、放入葱、姜、蒜炝锅,烹入料酒、酱油、鲜汤、白糖,下入牛肉用小火烧至七成熟烂时,下入芋头块、精盐烧透入味,加味精,用淀粉勾芡,淋入明油出勺装盘即成。

  三、芋头扣肉

  材料:

  五花肉、大芋头、八角、大蒜、盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油、水淀粉。

  做法:

  1、 芋头去皮备用;

  2、 五花肉洗净放入汤锅中,加入八角,将五花肉煮至七成熟后捞出;

  3、 用牙签在煮好的肉上扎,然后用老抽涂在肉上;

  4、 将涂好老抽的五花肉切片,将芋头切稍厚的片,大蒜切碎备用;

  5、盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;

  6、将芋头片和肉片在调料中拌匀;

  7、按照芋头一层、肉片一层,整齐地放在碗里,上锅蒸30分钟;

  8、扣肉蒸好后,另起锅将水淀粉和加热勾芡,浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

  除了上述的做法,芋头还有很多种其他的烹调方法,如红烧芋头、反沙芋头、芋头排骨等,都是十分美味的佳肴,有空可一一尝试。

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4 芋头的营养价值

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芋头的做法

  1、芋头富含有益微量元素,具有保护牙齿的作用。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

  2、芋头能增强人体的免疫功能。多吃芋头可防治癌瘤,同时,对于癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中的病人,对吃芋头有辅助治疗的作用;芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉,由于芋头的淀粉颗粒小,仅为马铃薯淀粉的十分之一,其消化率十分高,在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。

  3、芋头能防治肿瘤及淋巴结核等病症。芋头含有一种黏液蛋白这种物质,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。在中医的角度,他们认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛和癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

  4、芋头是天然的美容用品。芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸,减少痛楚。

  5、芋艿可补中益气。芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,因而中医认为芋艿可补中益气。

  吃芋头,好处多,如果不相信的话,明天开始,就隔一段时间买一个回去试一试吧!

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5 糖芋头的制作方法

  糖芋头的制作方法

        不知大家有没吃过糖芋头,它的做法也有很多,下面是糖芋头的几种制作方法:

  【材料】芋头

  【调料】白砂糖、糖桂花

  【做法一】

糖芋头的制作方法

  Step1: 将芋头洗净,放入锅中,置旺火上烧沸;

  Step2:再转小火煮10分钟左右,离火,晾凉去皮,切成小块;

糖芋头的制作方法

  Step3: 将锅内重新倒入水,加入芋头,盖上锅盖用旺火煮沸;

糖芋头的制作方法

  Step4:改用小火煮至芋头酥软,撒上糖桂花,即可食用。

  【材料】芋头

  【调料】蜂蜜2汤匙,蔬菜油11/2汤匙,山芋(yam)或番薯(sweetpotato)450克,削皮后切块(2.5厘米见方),柠檬皮丝1/2茶匙,姜末1/2茶匙,盐1/4茶匙

  【做法二】

  Step1:取一不黏锅,倒入蔬菜油和蜂蜜,中火加热1分钟,至冒泡。放入山芋,盖上锅盖,小火煮5分钟,至山芋开始出水。放入柠檬皮丝和姜末,盖上锅盖续煮10至15分钟,至山芋熟软。

糖芋头的制作方法

  Step2:掀开锅盖,加盐。转中大火,加热5分钟,至山芋表面裹上蜂蜜糖浆。

  【材料】芋头

  【调料】花生油 50g、糖 50g、番茄酱 一包

  【做法三】

  Step1:芋头洗净,去皮,切成粗条,锅内放50g油;

  Step2:将芋头条分两次炸至软透,先放在盘子里;

  Step3:倒出剩余的油,再锅内加入白糖,多少据个人喜好,加入2倍的水。小火熬着粘稠;

  Step4:倒入炸好的芋头条,不停翻炒,至看不见糖浆为止;

  Step5:装盘,加点番茄酱。

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6 煮芋头的制作方法

煮芋头的制作方法

  煮芋头是一道素菜,比较清淡,但是也不会因此而有失它的美味,以下是煮芋头的几种制作方法:

  【材料】白菜、芋头

  【调料】色拉油、食盐

  【做法一】

煮芋头的制作方法

煮芋头的制作方法

煮芋头的制作方法

  Step1:大菜、芋头分别洗净,芋头去皮切小块,大菜切小段。

  Step2:锅里热油,倒入大菜煸炒至变软。

  Step3:再倒入芋头煸炒,添加适量的清水,不用盖锅盖,中小火炖一会。

  Step4:芋头熟了以后,加点盐调味即可。

  【材料】芋头

  【调料】油、水

  【做法二】

  Step1:先把芋头去皮切成1——2厘米厚的片;

  Step2:然后锅内添少许油,烧热,将芋头片放入翻炒几下,加入水,水的量要刚好没过芋头,大火煮,要另外煮什么再加进去;

  Step3:如果你喜欢吃软烂的,那就等它煮个透,但最好还可以夹起来;

  Step4:如果你不喜欢,那你千万要看着锅,等他筷子可以较容易插进去止,熟了就行。

  【材料】芋头、南瓜

  【调料】油、水、盐、葱

  【做法三】

  Step1:将南瓜和芋头切成条状;

  Step2:在锅内烧油,将葱花放入,爆香葱花;

  Step3:放入南瓜和芋头翻炒;

  Step4:加入少许水,盖上盖子煮开;

  Step5:煮到芋头熟,加盐调味,出锅即可食用。

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