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1 扇贝的做法

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手抓饼怎么做

  材料:

  新鲜扇贝若干、大蒜、粉丝、色拉油、盐适量、鸡精少量、料酒、香葱适量、红椒粒适量。

  做法:

  1、在市场购买新鲜的活扇贝,回家后先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲洗干净;

  2、用一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开,扔掉无肉的那半扇贝壳;

  3、去除扇贝的内脏(黑乎乎的那团东西)以及鳃和围边,只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。

  4、为方便我们将粉丝放在贝肉下面,所以要将贝肉从贝壳上取出;用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下,洗净泥沙待用,用刷子将贝壳耍干净待用;

  5、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟;

  6、粉丝用温水泡软约30分钟,捞起沥干待用,葱切葱丝或者葱花待用;

  7、大蒜压成蒜泥,炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至2成热时,将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,晾凉以后加入盐和鸡精调匀;

  8、将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状,然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上;

  9、蒸锅烧热,将扇贝放入,大火蒸5-6分钟,小个的扇贝蒸3分钟即可取出,将葱丝和红椒粒放在扇贝上;

  10、炒锅洗净烧热,放入适量的油,烧至8成热,将油均匀地倒在每一个扇贝上即可。

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