PChouse首页 > 百科 > 生活百科 > 凉皮
1 凉皮的做法

点击图片进入下一页>>

罗宋汤的做法

  以下是凉皮的几种做法介绍:

  做法一:

  原材料:面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子

  做法步骤:

  1、取适量面粉加水,和成光滑面团,醒三十分钟,盆里放清水,用手揉搓面团。

  2、洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清水多洗几次,直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋。

  3、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中,沉淀六个小时,缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆混合均匀。

  4、将粉浆倒入一个平底的盘中,放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油,不过我没有涂也很容易揭下来,盘子很光滑。)

  5、将凉皮放凉切条,面筋上锅蒸熟切丁,黄瓜切丝、香菜切末,将芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁和油泼辣子混合成调料。

  6. 将所有材料放在一起拌匀即可。

  做法二:

  原材料:面粉、锣、酱油、醋、还有黄瓜丝、秘制辣椒油和调料汁

  做法步骤:

  1.和面。按计划的数量将需要的面粉倒入盆中,用凉水和面,然后放入能淹住,面团的凉水的容器中,浸泡20分钟到半个小时。

  2.过滤。倒入缸中沉淀,注意:夏季过六个小时要换一次水,注意不要把下面的面汁弄混。

  3.刷油。用刷沾炸好的熟油在铝合金锣均匀刷一遍,注意,必须是铝合金锣,其他的不能用。

  4.面汁。把沉淀好的面汁,按锣的大小,在锣中均匀晃平。

  5.旋皮。把入锣中的面汁旋匀。

  6.蒸皮。把旋好的面汁的锣放入沸腾的开水中,蒸约一分钟即可。

  7.取皮:将锣取出刷油。

  8.揭皮,双手揭住皮的边缘,轻轻揭出。

  9.把皮放整齐,用塑料布把边围好。这样晶莹剔透的常记凉皮就做好了,再把蒸好的面筋切好,面皮切成条,切的时候要非常的利落,剁开切。

  10.最后加入酱油、醋、还有黄瓜丝、秘制辣椒油和调料汁,就做好了常记凉皮。

阅读更多
相关词条
鹌鹑
鸽子汤
海带
黑豆
黑米
回锅肉
金针菇
蕨菜
咖喱饭
凉拌黄瓜
南瓜饼
牛肉炖土豆
相关资讯
寒食节吃什么
寒食节吃什么  作为中国的传统节日之一 寒食节,大概是在每年冬至过后的一百零五天,一般是在清明节的前一两天。寒食节也被称为 冷节 、 禁烟节 等等。而在寒食节的时候,人们主要会吃什么呢?   寒食节,在民间人们会进行蒸寒燕庆祝,它主要是用面粉捏成大拇指一般大的飞燕、鸣禽及走兽、瓜果、花卉等等,蒸熟后着色,插在酸枣树的针刺上面,装点室内,也作为礼品送人。   专家提醒,寒食节是个清理肠胃的好时期。一般来说,野外的狗熊在冬眠结束后,春天第一件事情就是找点青草吃。因为青草富含纤维素,吃了以后容易腹泻。这寒食节的食品,比如说凉皮吧,好多醋,加上好多豆芽菜黄瓜丝之类的,富含纤维素,用来清理肠胃最合适不过了。从中国人的饮食结构来看,春节期间吃了不少大鱼大肉,等到了天开始暖和的时候,确实也应该像狗熊一样清理一下肠胃。不仅可以健体,还能让头脑清醒清醒,解决下春乏的问题。   而在晋中一带,目前仍然保留着清明前一日禁火的习惯。很多地方在完成祭祀仪式后,将祭祀食品分吃。晋南人过清明时,习惯用白面蒸大馍,中间夹有核桃、枣儿、豆子,外面盘成龙形,龙身中间扎一个 鸡蛋 ,名为 子福 。要蒸一个很大的总 子福 ,象征全家团圆幸福。上坟时,将总 子福 献给祖灵,扫墓完毕后全家分食之。   上海将用柳条将祭祀用过的蒸糕饼团贯穿起来,晾干后存放着,到立夏那天,将之油煎,给小孩吃,据说吃了以后不得疰夏病。将雀麦草汁和糯米一起舂合,使青汁和米粉相互融合,然后包上豆沙、枣泥等馅料,用芦叶垫底,放到蒸笼内。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿,香气扑鼻,是本地清明节最有特色的节令食品。上海也有的人家清明节爱吃桃花粥,在扫墓和家宴上爱用刀鱼。...
回顶部
友情链接
免费量房设计
  • 所在城市
  • 您的称呼
  • 您的手机

温馨提示: 为了您的利益以及我们的口碑,你的隐私将被严格保密