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1 凉菜做法大全

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凉皮的做法

  凉菜有很多种,下面介绍几种比较普遍也比较受人们喜爱的凉菜的做法:

  第一, 凉拌青瓜的做法:

  原材料:青瓜两根、蒜末 适量 、 两小勺、糖两大勺 、抽5克 、江香醋 30克 、油 20克 、精、胡椒粉 适量 、椒酱少许

  做法步骤:

  将黄瓜去皮洗净,然后切成小条,大蒜切末。

  将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中,加入两勺盐,拌匀,盖上盖腌制15-20分钟。

  看到黄瓜腌出半碗以上的水份时,将腌出的黄瓜水滤掉,再加入两大勺白糖,生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀,再腌制10-15分钟即可食用。

  第二, 凉拌土豆丝的做法:

  原材料:土豆四个、红椒1个、青椒1个、蒜25g、花椒10g、白糖5g、盐适量、香油适量、辣椒适量

  做法步骤:

  1. 将土豆洗净去皮,切成薄片,然后切成细丝。

  2. 将切好的土豆丝过凉水,浸泡一会。

  3. 将辣椒切丝、蒜切末。

  4. 捞出土豆丝再放入开水中烫20秒,然后捞出。

  5. 烫好的土豆丝过凉开水,控干水分,蒜末放在焯好的土豆丝上,花椒放油锅中炸香把花椒油倒在蒜末上,放入青红椒丝、盐、白糖、醋、香油、辣椒油拌均即可食用。

  第三, 凉拌藕片的做法:

  原材料:藕一节、火腿一根 、蚝油 两勺 、葱少许 、花椒少许、盐适量、味精适量、香油适量、 米醋适量 、油适量

  做法步骤:

  1. 藕削皮洗干净,切片备用,少许的葱切末备用。

  2. 将藕片放入开水中汆烫,汆烫后捞出放入凉水中。

  3. 锅热放油花椒,葱末同时加热至香味出来,把花椒葱捞出留油放凉。

  4. 在锅内放入火腿片爆炒,再放入藕片蚝油,盐少许,米醋,鸡精,香油少许调味即可。

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