PChouse首页 > 百科 > 生活百科 > 比目鱼
1 比目鱼的做法

比目鱼的做法

  1、将比目鱼(新鲜没有去皮的)买后去皮,除内脏,冲水洗净切块等待。

  2、热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝(偏好辣的可以加些辣椒丁)爆半分钟左右。

  3、投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气(不能放太多,否则会有酸味),再下黄酒小半瓶盖吊其香味,爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入,调至最小火焖三分钟左右再揭开,边加入盐及味精边翻炒起锅即可。

阅读更多
2 比目鱼的营养价值

比目鱼的营养价值

  在药性功效方面,比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助于降低血中胆固醇,增强体质。

  比目鱼是名贵的海产,生产于沿海各地温带水域,以秦皇岛和北戴河所产为好。比目鱼的外形与其他鱼类不同,它的两只眼睛在同一边,平时侧卧着,朝上的一面有眼睛有颜色,朝下的一面无眼睛无颜色,并且朝上一面的颜色能随着环境的颜色而变化。 比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少,另外,比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA,经常食用可增强智力。比目鱼药性功效比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助降低血中胆固醇,增强体质。比目鱼宜食老少皆宜,每次80~100克。比目鱼忌食患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外,烹调时不宜加入过多食用油

阅读更多
3 比目鱼简介

比目鱼简介

  比目鱼又叫鲽鱼、板鱼、偏口鱼,栖息在浅海的沙质海底,捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。

  由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧,这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍,从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域,是温带海域重要的经济鱼类。比目鱼的眼睛是怎样凑到一起的呢?原来,从卵膜中刚孵化出来的比目鱼幼体,完全不象父母,而且跟普通鱼类的样子很相似。眼睛长在头部两侧。每侧各一个,对称摆放。

阅读更多
4 比目鱼的营养价值

点击图片进入下一页>>

固元膏的做法

  比目鱼别名牙片鱼、偏口、蝶鱼、雅片鱼、牙鲆鱼、左口、鸦片鱼、大地鱼,鲆鱼为硬骨鱼纲,鲆科,是比目鱼的一类。体侧扁,不对称,两眼都在左侧。口前位,下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹,无眼的一侧皮肤为白色。鲆鱼种类繁多,广泛分布于热带或温带的海洋中。我国沿海各地也多有生产。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝油。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类,和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴。比目鱼主要产于黄海北部和渤海,如辽宁的庄河,河北的秦皇岛,山东的蓬莱、石岛,以秦皇岛产的为好。4~6月是产牙鲆的旺季。

  1.比目鱼的营养价值:

  比目鱼能肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气,但不宜多食,有动气作用。

  比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少,另外,比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA,经常食用可增强智力。

  2.比目鱼的食用效果:

  比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助降低血中胆固醇,增强体质。活血通络。

  3.比目鱼的存藏方法:

  可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒,然后再放入冰箱,冷藏可保存1-2天,冷冻则可保存3个月左右。

  4.比目鱼的适合人群:

  适合人群:一般人群都可食用。

阅读更多
5 比目鱼的做法

点击图片进入下一页>>

鱼头豆腐汤的做法

  比目鱼又叫鲽鱼,栖息在浅海的沙质海底,捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧,这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍,从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域,是温带海域重要的经济鱼类。

  一、红烧比目鱼的做法:

  原料:

  比目鱼、盐、老抽、生抽、蚝油、葱、姜、干辣椒、白糖。

  做法:

  1、将鱼清洗干净,表面均匀的抹上盐,30分钟。

  2、准备葱段,姜片和干辣椒

  3、把鱼用纸巾擦干,锅中多放点儿油,油热后放入鱼。两边都煎一下,一面大概两分钟。

  4、等表皮硬了以后加入热水,稍微没过鱼身。加入老抽,生抽,蚝油,葱,姜,干辣椒,白糖。此时开小火。

  5、等水变少后不时的用勺子把汤汁浇到鱼身上,这样更入味。

  6、最后大火收汁装盘即可。

  二、柠汁毛豆比目鱼的做法

  原料:比目鱼、柠檬、鲜毛豆、大蒜、花椒、大料、葱姜、小茴香、白酒。

  调料:酱油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉

  三、清蒸比目鱼的做法

  1、比目鱼洗净切段用盐、胡椒粉、白酒腌渍。

  2、锅内放油,比目鱼块两面拍少许生粉下油锅煎至金黄捞出。

  3、锅内留底油,煸香葱姜蒜、花椒、大料、小茴香放入比目鱼块加少许酱油,鲜柠檬汁加水烧开后改中火烧8分钟,最后放入毛豆略烧,用盐、鸡精、白糖调味,大火收汁,装盘即可。

  原料:

  比目鱼、姜丝、盐、味精、葱花。

  做法:

  比目鱼(我们这叫塔沙)味道鲜美,有时市场有鲜活的卖,不过比较小,这次买两条,不过是死的。将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘,放上姜丝、盐、味精、油调好味,猛火蒸五分钟,撒上葱花即可。

  比目鱼怎么做比较好吃要依据各人的口味。以上三种做法都是比较好吃的。

阅读更多
相关词条
鹌鹑
鸽子汤
海带
黑豆
黑米
回锅肉
金针菇
蕨菜
咖喱饭
凉拌黄瓜
南瓜饼
牛肉炖土豆
相关资讯
不仅好吃,这里有2016最美年夜饭
不仅好吃,这里有2016最美年夜饭编辑:黄浩宇 过年?一家子怎么能够少了一顿其乐融融的年夜饭!想要享受一份团圆的合家欢乐,又不想收拾残局,今天就为大家找寻了这群过年不打烊的中国风年夜饭餐厅,让他们为你们的热闹春节来一次锦上添花! 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA 米其林餐厅的美妙风光 地址:上海市黄浦区圆明园路169号 招牌菜:黑松露牛肉 牛肉稍微煎过,火候刚好,肉质依旧细嫩,搭上黑松露的香味,也是挺般配。 优雅的用餐环境,迷人的黄浦江景,顶级的意大利美食,成就了外滩最具人气餐厅8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA。每道精致讲究的菜肴和鸡尾酒都由顶级大厨专业侍酒师精心挑选。食客们在此可以享受美食和美景的双重体验。 上海8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA餐厅由米其林三星世界名厨Umberto Bombana带领他充满激情的团队为食客们创作最高水平的顶级意大利美食。坐落于上海独特的地标场所洛克外滩源,坐拥浦江两岸的难忘美景,典雅的环境和精致的内饰,无不让人流连忘返。 意大利总经理兼侍酒师Gian Luca Fusetto独家挑选的500多个葡萄酒品种,为美酒爱好者创造了又一顶级的味蕾奢享。从下午4时开放至深夜的酒吧则提供选择丰富的鸡尾酒在除夕之夜,和相爱之人共品美酒,也是不错的体验噢! Sasha s 宋美龄花园洋房里的年夜饭 地址:上海市衡山路和支马路东平路口 招牌菜:阿拉伯战斧牛扒 精选澳洲安格斯牛肉,粗犷的带骨战斧牛扒也用同样豪迈的美式风格制作,火山石高温碳烤半小时的牛扒,将鲜嫩的肉汁牢牢锁住,一切开,汁水从粉嫩的牛肉中缓缓溢出,直接送入口,谷饲牛肉独有的奶香味征服味蕾。 坐落在法租界中心地带的梧桐掩映小洋房,曾经是蒋介石与宋美龄的府邸,经过岁月的变迁,变成了如今的Sasha's萨莎。白天恬静美好,夜晚觥筹交错,二楼昏暗的烛光,中式复古的装修,轻柔的音乐很是小资。 Sasha's萨莎所在的这栋三层楼花园别墅建于1921年,典型的荷兰风格,当你步入其中,你会发现除了外形美观的红色花园别墅外,露台也是一大亮点,藤编桌椅与室外的茂密树木交相辉映。 宽敞舒适的二楼主要提供牛排等正餐,经过厨师精挑细选和准备的上等食材,在这里都可以享用到。还有大气吧台占据二楼中心,美酒佳肴一样都不能少。 靠窗而坐,白天柔和的阳光照耀,和露台相比,更添几分婉转静谧。夜晚,昏黄的灯光下,点上一杯酒看着窗外掩映的法国梧桐,浪漫情调满分。年夜饭来到这样一个异国情调之所,想必也别有一番格调。 九朝会 一起穿越到晋朝 地址:北京朝阳区北四环东路望京桥西北角39-1 招牌菜:带子上朝 脱胎自经典名菜鸽吞翅,用了传统的清汤,餐厅特有的汤水研发部门使鲁菜的汤头得以回归正统的做法,以正宗的味道呈现在世人面前。 由于这家餐厅的拥有者是空间设计出身,所以餐厅设计与一般的餐厅有着天壤之别,拥有者希望将中国灿烂的文化向世人推广,于是便以中国最浪漫的朝代 晋朝作为设计主题。 来到此处,中国古色古香的味道无处不在,士大夫与文人雅士的风流就像时光倒流般在眼前重现。偌大的地方不单有一片区域是专门的茶室,而且还设计得有如古时的厢房那般别致,用餐区域以苏州的庭园为设计主调,无处不散发着雅致的氛围。还有专门的戏台,每天都会有类似昆曲这样的演出。 这里不单是中国文化的交流地,餐饮水准也非同一般,菜品充满了中餐大气的气派,以鲁、川、粤菜为主的菜单还有好几道如炒鸡冠等传统的菜品,带子上朝这道脱胎于鸽吞翅的菜品更是深得鲁菜注意汤头的精髓,而之所以这里的汤头有着过人之处,那主要是这里的负责人在厨房以外还独立开辟了一个汤水研发的部分,一旦将中餐所有的汤头掌握,就等于完全打通了中餐的脉络,令中餐完美地呈现在你的面前。 在九朝会的空间布局里,中国式的文化情怀尽显于其中。十八景写意历代风雅,风格迥异、内涵古韵,既有情调浓郁的私密茶席,又有敞亮闲聚的园林散座,更不乏大气恢宏的宴请专区,呈现出了古典与现代的完美结合。而多元化的文人士大夫生活方式则让人静享一份清逸。 长安壹号 家常菜登大雅之堂 地址:北京市东城区东长安街1号 招牌菜:烤鸭 这里的烤鸭用的都是标准的北京填鸭,重量都会严格控制在3公斤,并一直沿用最传统的方式烤制,连鸭腔中灌的都是红枣与枸杞浸泡的水,一丝不苟非常用心。 能将中国元素汇集在餐厅内的同时又毫不俗气,长安壹号成功地表现出一种充满时代感的新中国餐厅的独特气质。这里将传统中餐厅秘不示人的厨房以开放式呈现在人前,可见此处是如何的自信。 错落有致的区域分割将餐厅间隔成私密性相对较强的区域,切充分利用空间。煎炒烹炸全部明档,锅碗瓢盆的交响曲透过明亮的开放式厨房,与客人用餐时的闲谈小语交织在一起,别有一番活色生香的情趣。 餐厅在空间设计上也有很高的辨识度,尊贵沉稳的暗红色调实木家具,兼顾传统与时尚,同时又不失中国特色。 菜品方面当然就是传统的北方菜,难得的是这里的菜品能够将本该粗犷的分量与味道变得精致,但浓重的色彩依然有北派家常菜的精彩。不得不提的是这里的烤鸭,能将鸭皮烤得有如薄薄的玻璃那么脆,比城里大多数的烤鸭高明许多。 大董 美食如歌景如画 地址:北京市东城区东四十条甲22号 招牌菜:渤海野生比目鱼 用的是渤海野生的比目鱼,鱼味鲜美,而且肉质中还充满大海波涛的质感,一点都不像养殖鱼那样软趴趴的,与炸蒜、香菇、笋块一起红烧,光是那酱汁就已能令人大吃白饭三碗。 明清皇宫的窗棂演变而来的墙壁,做工经典考究,铜钉镶嵌其中典雅大方。烟色的台裙配上明黄的桌布将中国传统文化中的布艺巧夺天工的演绎而来,又不落俗套,尤其是餐椅上的明亮黄色中国结,成为餐厅中的点睛之笔。 放眼窗外,竹叶青青,竹枝挺拨,悠然之中,仿佛成为置身于青山绿水之中的竹林雅士,此情此景让人自然联想起菜根潭中句 帘栊高敞,看窗外青山绿水,吞吐云烟,识乾坤之自在,竹树抚动,任林间乳燕鸣鸠,送迎时序,知物我之两忘。 在这里用餐已不是一个 菜香味美 所能表达的意境,舒适典雅的用餐环境,传统文化的精粹要素与现代的美术巧妙结合构成了大董餐厅时尚的人文佳境,消费者所体验的是人生价值的实现。 大董店的菜肴,悉数以美术造型,淡然的水墨图画,是对江南的那一片水乡的向往。此在文化人类学中,堪称是对异地文化的仰慕,亦只剩了烤鸭为北方之风范。夹了吃,那烤鸭皮入口片刻,渐次融化,悠然的一口酥香定格在品饮之记忆中。 凰庭 优雅中式古典中的味觉享受 地址:北京东城区王府井金鱼胡同8号 招牌菜:豉汁焖大虾 选用的是青岛的大对虾,丰腴饱满,肉质虽然结实,但口感依旧是细嫩鲜美。 凰庭的墙砖来自于北京的老房子,松木板及房梁来自于苏州的大宅院,厚重的前门以及铁门环都有200年以上的历史。这家仿佛古时大户人家的餐厅在京城里算得上是最有文化气息的粤菜餐厅了,低调沉静中透着雍容大气,一如半岛酒店整体奢华沉稳的气质。 餐厅的整体布局按照旧时大户人家的感觉来设计,大门外是一排拴马桩,进了门立着一块刻有凤凰的影壁,据说是从山西运回来的古董,虽然已经有了年头,却依旧华美得让人忍不住要伸手去摸。 绕过影壁就是餐厅的大厅,青灰的砖头、明式的桌椅、古朴的宫灯、仿古的隔断屏风,虽无言,但食客却已明白餐厅要传达的理念。 凰庭的粤菜一向值得信赖,主厨袁师傅是位有着几十年资历的老师傅了,多少年来他一直坚持不落味精、鸡精等非自然调味料,而是用老母鸡、火腿等食材来煲制高汤,保证了菜品的原汁原味,正是与时下最为推崇的绿色理念自然相契合。 秦唐 千古韵雅的中国味 地址:北京市东城区王府井东大街8号 招牌菜:蒜香排骨 用蒜腌制的猪小排,蒸制后剔骨,炸成金黄后,还要用蒜爆炒。味道蒜香浓郁,外皮酥脆,肉质鲜嫩喷香,而且每一块都没有骨头,可以放心的大块吃肉,大口喝酒了。 餐厅取名 秦唐 ,门口的 china 一词被设计得较之 秦唐 二字更为显眼,这也成为餐厅同时吸引中西食客的秘籍之一。 走进餐厅便立刻能够感受到迎面而至的中国元素,先是一把高背儿的木椅,简约古朴,仿佛穿越时空而来;在一张台案上,一盏普通的大红宫灯因为加入了衣衫形状的木质框架而格外吸引眼球,浑然天成的设计使得二者相得益彰。 再往里走可以看到一件让人不得不驻足惊叹的艺术品 一件两人高的古代官服在餐厅前厅展出,最为特别的是这件巨大的官服是用成千上万枚铜钱组合而成,异常雍容华贵。 秦唐中餐厅有着绚烂夺目的剧院式装潢,菜品结合了中国的地域特色和现代的烹饪技艺。厅内装饰既有中国的传统器皿,也有华丽吊灯。 菜品方面,则是汇集当代粤、川、徽、湘菜系精品美馔佳肴,秦唐中餐厅的营养学家将为客人推荐营养健康的食谱,并赋之以独到的时代诠释。...
回顶部
友情链接
免费量房设计
  • 所在城市
  • 您的称呼
  • 您的手机

温馨提示: 为了您的利益以及我们的口碑,你的隐私将被严格保密