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冷面的做法

2012-6-06 11:47:10  来源:pchouse  作者:叶落无痕

冷面的做法

  相信喜欢看韩剧的朋友们一定不会错过这样的细节,他们那多样的美食令人垂涎不已,冷面也是他们的传统美食之一。看到他们吃的很享受的样子,我想很多人也会和我一样好奇它的味道到底如何,究竟是怎么做的。下面我们就来了解一下冷面的做法。

  冷面也称为股细和凉淘,是朝鲜和韩国及我国东北朝鲜族的传统食品,在风味及用和制作工艺上主要分平壤冷面和首尔冷面,是用荞麦面或小麦面加淀粉加水拌匀,压成圆面条,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料,加入牛肉汤即成。过去,朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”。 冷面柔韧耐嚼,凉爽清淡,尤其在夏天的时候深受人们的青睐。汤汤水水,滑顺润喉,而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜,令人食欲大增。越吃越辣,越辣越爱吃,直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长,给人以醇美的享受。

  材料:鸡蛋、黄瓜、酱牛肉、牛肉粉、荞麦面。

  做法:

  分为三个大的步骤,第一步是前期配料的准备工作:鸡蛋放入冷水中,开火煮至熟,冷水激,剥皮切半;黄瓜洗净,切丝;酱牛肉切2-4片;将牛肉粉、酱油、盐、糖、醋和味精以纯净水调开,冷藏。

  第二步:将荞麦面放入冷水中浸泡;用手稍加揉搓至散开,沥干水分备用;锅内水开后,放入荞麦面,筷子打散,煮软即刻捞出;冲凉水3-4遍,冰水更佳;沥干水分后放入碗内。

  第三步:在荞麦面上码放黄瓜丝、泡白菜丝、泡胡萝卜;叠上酱牛肉片;再来半个水煮蛋;将调好的冷藏牛肉汤注入碗内。撒上一撮烘香的白芝麻,淋几滴香油,就制作完成了。

责任编辑:weiyinfeng
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