豆腐的做法大全

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　　一、麻婆豆腐

　　麻婆豆腐的材料准备　　

　　主料：豆腐一块400克、牛肉末50克;调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；

　　配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

　　主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;

　　配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

　　主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;

　　配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

　　主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;

　　配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

　　麻婆豆腐的制作步骤

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　　1、准备食材。

　　2、先把豆腐切成2厘米见方的丁。

　　3、在清水里放少许盐。

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　　4、把切好的豆腐在水中。

　　5、浸泡15分钟。

　　6、然后捞出备用。

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　　7、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

　　8、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

　　9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒

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　　10、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

　　11、然后烹入黄酒炒匀。

　　12、炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

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　　16、然后放入适量的酱油。

　　17、用盐调味。

　　18、然后下入豆腐煮开。

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　　16、豆腐煮大约3-5分钟。

　　17、然后放入少许鸡粉提鲜。

　　18、用水淀粉勾芡。

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　　19、此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

　　20、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

　　21、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

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　　二、鱼头豆腐汤

　　鱼头豆腐汤的材料准备

　　鱼头一个，豆腐两块，菜心8两，盐一勺半，料酒一勺。

　　鱼头豆腐汤的制作步骤

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　　1、开点火 用姜擦一下锅 关火。

　　2、鱼头铺在锅里 再开火 等锅慢慢地热起来(注：还不要放油先 因为这一步是要用锅的热 把鱼头表面的水分烘干 这样一会煎就不会爆锅爆得厉害 也不会油到处喷了 鱼的表皮也能保存得比较好 不会因为高温脱掉了) 鱼表面的水分干得差不多后先盛起。

　　3、锅里下油 爆香几片姜。

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　　4、把鱼头放进去煎 翻几次面 表面没有了血就可以了。

　　5、加足水 加少许料酒 大火煮开。

　　6、豆腐(事先用盐水泡过)切小块 放进去同煮。

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　　7、煮开火转中火 熬1个小时。

　　8、放入喜欢的青菜 或是撒上一些香菜 放盐调味就可以了。

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　　三、番茄豆腐

　　番茄豆腐的材料准备

　　主料：番茄 1个，老豆腐 500克。

　　调料：葱2根，盐、鸡精各适量，生抽 10克。

　　番茄豆腐的制作步骤

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　　1、准备好原材料。

　　2、番茄划十字花刀，放入沸水中略焯捞出去皮。

　　3、去了皮的番茄切成片，葱切长段。

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　　4、豆腐洗净，切成长块备用。

　　5、取不粘锅，加油烧热放入豆腐块。

　　6、将豆腐煎至两面焦黄，捞出沥油。

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　　7、炒锅加油烧热，放入番茄片翻炒。

　　8、倒入豆腐块一起炒。

　　9、加盐调味。

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　　10、再加入生抽。

　　11、盖上锅盖小火焖5分钟。

　　12、加鸡精炒匀。

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　　13、再加入葱段炒匀装盘。