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红烧茄子的做法

2012-1-12 12:29:57  来源:pchouse  作者:vann

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  红烧茄子的营养价值

        红烧茄子这道菜很下饭,什么是容易下饭呢?其实就是因为红烧茄子有点辣椒有点辣味还有点酸味,这样更开胃,卖相也很诱人。鲜香适口,外酥里嫩。首先让我们了解一下茄子,广东人称为矮瓜,其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。根据营养专家黎黍匀分析,茄子的预防疾病指数为26.29,生命力指数为9.7142,证明对疾病的康复具有相当高的价值。红烧茄子是家常菜菜谱,此菜是素菜中的精细者,历史久远。北魏高阳太守贾思在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。后来的红烧茄子,还加适量白糖,以调口味。红烧茄子的味,是咸鲜为主,回味略甜。

  材料:长茄子 适量 ,香菇 适量 ,西红柿 适量 ,青椒 适量 ,葱花 适量 ,姜末 适量 ,蒜末 适量 ,料酒 适量 ,酱油 适量 ,白砂糖 适量 ,醋 适量 ,水淀粉 适量 ,干淀粉 适量 ,食用油 适量

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红烧茄子的营养价值

  1、茄子洗净切厚片,单面划花刀,切块。

  2、西红柿洗净微烫去皮,切块。青椒洗净切块。香菇洗净,切小块,焯后捞出。

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红烧茄子的营养价值

 

  3、茄子表面先蘸水淀粉,再蘸干淀粉,下入油锅炸至金黄色捞出。

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红烧茄子的营养价值 

  4、取一碗,放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀,成味汁。

  5、原锅留底油烧热,倒入味汁烧开。 

  6、放入西红柿、青椒、茄子烧至入味。

  7、用水淀粉勾芡即可。

责任编辑:luoyingting
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