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佛手怎么吃

2011-12-13 15:07:46  来源:pchouse  作者:梦见太阳

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牛膝的食用方法

  一、 佛手瓜煲鸡脚

  原料:

  佛手瓜100克、红枣10克、鸡脚200克、生姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。

  做法:

  1.佛手瓜去籽切块,生姜切片,鸡腿砍去爪尖,红枣洗净。

  2.瓦煲注入清水,放入鸡腿、红枣用小火煲40分钟。

  3.再调入盐、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分钟即成。

  二、凉拌佛手瓜

  原料:

  佛手瓜300克,红、青新鲜辣椒各2个,味精,酱油,白糖等适量。

  做法:

  1、佛手瓜切丝,青、红椒去籽、切丝;

  2、在玻璃容器中放入适量的酱油(不宜过多)、味精(不宜过多)、白糖;

  3、佛手瓜丝和辣椒丝?放入煮沸水中散开,全过程约8秒中;

  4、捞起,放入玻璃容器中,用手适当捏拌(辣椒丝最好不拌);5、放入盘子中,将辣椒丝放在上面,形成一 定颜色和形状对比。

  特点:味道鲜美,口感脆嫩,颜色鲜艳

  三、 佛手瓜炒里脊肉

  做法:

  佛手瓜去皮去核切丝,拌上盐腌一下挤去水份(水留着备用);里脊肉切丝,加生抽、盐、胡椒粉、水、腌越20分钟,然后放点淀粉拌匀;炒锅热锅冷油,划散肉丝,加上蒜沫,炒到快熟,放佛手瓜丝翻炒几下即可,如果炒的过程中干,可以加些佛手瓜挤去的水,这样营养也不流失,加些糖、盐即可出锅!

  四、 佛手烩珍鲍片

  原料:

  佛手瓜200克,罐头珍珠鲍一听,火腿片25克,鸡柳25克,冬笋片25克,橄榄菜梗25克,鸡汤500克。

  做法:

  1、佛手瓜洗净切成片,珍珠鲍切成片,加上火腿片、鸡柳片、冬笋片、橄榄菜梗切成菱形片,一起入开水中焯过,备用。

  2、 炒锅热菜,加入精制油,待油温四成熟左右,把主副料倒入锅中滑油后,全入漏勺中备用。

  3、 炒锅留余油,煸蒜茸、姜茸至香,放入鸡汤、加入精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、待汤滚开,加入主副料待汤滚开2分钟,淋上湿淀粉,用手勺推匀,淋上麻油,装入鲍盆上席。

  特点:色彩艳丽,鲜嫩爽口。

  五、佛手珠子

  原料:佛手瓜500克,白果50克,粟子50克,白萝卜100克,胡萝卜100克,黄瓜1根、香菇50克、鸡汤250克。

  做法:1、佛手瓜、胡萝卜、白萝卜、黄瓜用清水洗净,用挖球刀,将其原料挖成一个个圆球。用白果、粟子、香菇切滚刀块入开水焯过,备用。

  2、炒锅烧热,加入精制油,待油温四成热左右,倒入全部原料滑油,即可倒入漏勺中。

  3、炒锅倒去油,放鸡汤水,加入全部调味,汤水滚开时,放入湿淀粉,放入主副料翻炒均匀,淋上麻油装盆上席。

  特点:球脆爽口,色泽艳丽。

  六、佛手三丝

  原料:佛手瓜500克,泡辣椒5只,荷兰豆100克。

  做法:

  1、佛手瓜用清水洗干净,用凉开水再冲洗,切成均匀的细丝。

  2、泡辣椒去籽切丝。荷兰豆切细丝。

  3、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水,用凉开水过凉,沥干水份。放入精盐、味精、鸡精拌匀,淋上麻油,过三十分钟后装盆食用。

  特点:脆嫩爽口,色泽鲜艳,是佐酒小菜佳品。

责任编辑:mengyanyan
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