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食用油的选购方法

2011-9-28 15:19:41  来源:pchouse  作者:蓝清小桐

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食用油的种类

  现在的食用油,不仅能提供消费者烹调、口感,而且还提供各种营养和健康。吃油要吃得安全和卫生,油买得好不好,不仅关乎菜烧得好不好吃,还关乎到全家人的健康,面对琳琅满目的食用油,哪些食用油好,那些不好?我们应该怎样选购食用油呢?下面我们就给大家一些小建议,教你几招食用油的选购方法。

  在选购食用油时,一看包装,细看每瓶油的标签、品牌、营养成分、油脂等级、产品标准号、生产厂家、生产日期、保质期等。

  二看色泽,一般来说高品质食用油颜色浅,而低品位的颜色深(香油除外)。不过油的色泽深浅也因其品种的不同而略有差异,加工出来的劣质油颜色要深于合格食用油。

  三看透明度,一般来说,高品质食用油透明度好,无沉淀物和悬浮物并且无分层现象。

  四闻其味,不同品种的食用油有其独特的气味,但是没有异味(哈喇味或刺激味)。

  五买的时候最好是买大厂家大品牌的;买有“QS”标志的。

  最后,衡量油脂的营养价值有两个指数,一是不饱和脂肪酸的含量;二是必需脂肪酸的含量。我们还可以了解一下,我们所食用的植物油按其精制程度可分为四个等级,分别为:二级油、一级油、高级烹调油以及色拉油。其中,高级烹调油是用两种植物油调配而成的,颜色淡黄、酸价低,加热至200℃也不冒烟。食用色拉油比烹调油颜色更浅,油烟更少,杂质酸价几乎为零,一年四季都能直接食用。而二级油是我国正在淘汰的油品,它的颜色深、油烟大而且酸价也高。一级油比二级油稍好,但是色泽黄,油烟依然大,对人体健康仍有负面影响。

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