榆黄蘑的做法

榆黄蘑炖鸡汤

　　材料：老母鸡一只或半只，榆黄磨一大簇，芦笋几根，黄酒4-5汤匙，盐适量，姜一块；

　　做法：

　　１：鸡不斩块，整个的内外冲洗干净，放入冷水锅中，加一点黄酒开火将整锅水煮沸，期间可以给鸡翻身，把血末杂质都煮出来后捞出，温水里里外外再次冲洗净；

　　２：将鸡、姜块、黄酒依次加入汤煲，倒入足量的水，务必一次加足，好汤中途都不再续水；

　　３：汤煲上火，大火煮沸后转小火或微火，盖盖咕嘟上2小时或更久；

　　４：时间快到时就清洗蘑菇，洗好后加入汤锅中，开始根据经验加盐；

　　５：再炖半小时左右就可以加一点洗净去了老皮的芦笋，断生即可关火，汤成。

黄蘑素鸡

　　主料：榆黄蘑(干)500克；

　　调料：盐20克,酱油20克,花生油80克,五香粉15克；

　　做法：

　　１：黄蘑用沸水泡透，再放入淡盐水中浸泡；

　　２：浸泡后的黄蘑取出去柄洗净，撕成0.3厘米厚的片；

　　３：制净的蘑菇片放在碗内，加酱油、精盐、五香面拌匀；

　　４：炒勺置旺火，放入花生油，烧至七成热，将黄蘑分5 次下入油炸，至微黄色即成。