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花菇的做法

2015-4-27 09:53:23  来源:pchouse  作者:liuyuli

花菇的做法

凤翼蒸花菇

  材料:鸡翼500克,花菇50克,酒2汤匙,明矾少许,姜1片;

  制作:

  1:将鸡翼斩去翅尖,用滚水烫过后捞出洗净,将明矾放入汤内,加热撇去浮沫吊清备用;

  2:将花菇放在水中浸泡后,用指刮去花菇面上的泥沙、杂质,剪去脚梗漂清后,放入碟内加酒、盐、味精和原汤(即滤清的泡花菇的水)隔水蒸30分钟后取备用;

  3:将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中,加入酒、盐、味精和姜片,将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中(至品锅沿l厘米处),加盖隔水蒸2小时30分钟,取出后拣去姜片,将花菇面只只朝上即可。

彩蔬花菇盏

  原料:大白菜嫩叶六瓣,胡萝卜一根,金针菇50克,花菇50克,黑木耳六朵,韭菜六根;

  做法:

  1:把胡萝卜、黑木耳切成丝;

  2:韭菜过水用来包扎菜花;

  3:把切好的五彩蔬菜丝和菌菇一起放在碗里,加油、盐、鸡精拌入味;

  4:把嫩白菜叶在热水里焯一下,变软捞出,切去梗,把入好味的蔬菜丝分别放进去包起来。用韭菜叶扎牢成花朵样子,放在盘子里上锅蒸熟;

  5:起油锅,调匀用清鸡汤、盐、少量胡椒粉和生粉勾好芡的高汤调味汁,浇在菜花上就可以啦。

责任编辑:liuyuli