荞麦面的做法

　　荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。

翠拌荞麦面

　　用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

　　做法：

　　1：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；

　　2：锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；

　　3：将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；

　　4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；

　　5：将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

炒什锦荞麦面

　　主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱；

　　配料：盐、鸡粉、生抽、食用油；

　　做法：

　　1：干香菇泡发，洗净去蒂切片；

　　2：青菜洗净切段；

　　3：胡萝卜洗净，去皮切丝；

　　4：洋葱洗净切丁；

　　5：做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；

　　6：炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。