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腰果虾仁的做法

2014-9-09 10:03:01  来源:pchouse  作者:chenguancong

腰果虾仁的做法

腰果虾仁的做法:

  1、将虾洗净,去壳挑去虾肠。

  2、鸡蛋分出蛋清,放入虾,加适量盐、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌匀,腌一会

  3、黄瓜洗净,去除瓜瓤,切丁

  4、准备好腰果,如果是生腰果,将腰果入温油炸出成杏黄色备用,我用是盐局腰果,免去这一过程,最后再放

  5、将黄瓜丁焯沸水中稍焯一下捞起沥干水待用

  6、锅内放适量油,烧热后,爆香姜米,加入虾仁、炒至变色,放入黄瓜丁翻炒均匀,加适量盐,鸡精调味,勾薄芡,加入腰果,淋入少许麻油装碟即可

  鲜虾剥取虾仁比较困难,可先将虾放入冰箱冷冻室内冷冻30分钟或稍长些时间,取出就很方便剥虾壳了。黄瓜丁先入沸水中稍焯一下,炒时不易出水,口感爽脆。

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