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长江刀鱼的做法

2014-7-21 15:58:26  来源:pchouse  作者:chenyan

长江刀鱼的做法

  1、将鲜刀鱼去掉头与尾、肠子及肚内的黑色膜,将鱼切成2寸左右。

  2、加入料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。热锅放油,等油六成熟时将切好的鱼用厨纸擦去水分放入油中,当一面煎好可以移动时,再换另一3、面,直到两面成金黄色。

  4、另起锅入油,在三成熟时,将葱蒜姜末爆香,放入生抽、料酒、鲜酱油、白糖、高汤及适量的水。

  5、放入煎好的于段,大火烧开,换中火烧10分钟,加入食盐、胡椒粉调味即可。

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