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抻面的制作方法

2014-7-01 23:06:24  来源:pchouse  作者:zhangqin

抻面的制作方法

  1、握面不可过分用力,握得过紧易断头、粘手。

  2、右手的面头向左上方一搭即撒手,左手将面头向上一翻,即成麻花状。

  3、摔条时,条中间应先着板,可防止案板沿割断面条。

  4、遛条时,眼睛不要看案板,要注意让面条旋动的弧度大。

  5、出条前在面案上滚动上劲。

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