打卤面的家常做法

材料

　　主料：面条(标准粉)300克，香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克

　　调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克,植物油15克。

步骤

　　1、香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;

　　2、猪肉剁碎;

　　3、湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;

　　4、豆瓣剁细;

　　5、锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤;

　　6、改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤;

　　7、另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。