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优雅茶之韵 PChouse与你分享茶艺文化

2013-8-20 17:18:27  来源:pchouse  作者:佚名

  茶艺

  part1:选茗

  中国的茶文化已有五千多年的历史,茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵礼相结合而形成,若想品茶那茶叶自然要好好甄选。

  1、乌龙茶

  武夷岩茶产于闽北“美景甲东南”名山武夷山,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶可以说是乌龙茶中的佼佼者,分类有“水仙”、“肉桂”等等。常饮武夷岩茶能明目益思,轻身(减肥)耐老(延缓衰老),暖胃消食,难怪国际友人曾赞叹武夷岩茶为“万物之甘露,神奇之药物”。

  2、红茶

  红茶创制时称为“乌茶”。英文为Black tea。红茶中祁门红茶、正山小种、云南滇红最为出名。祁门红茶汤色红艳明亮,叶底鲜红明亮;香气芬芳,馥郁持久,似苹果与兰花香味。在国际市场上誉为“祁门香”,不仅含有多种营养成分,并且有药理疗效。

  3、绿茶

  绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。

  4、普洱茶

  普洱茶属于黑茶,因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名。经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。

  5、白茶、黄茶

  白茶:依据成品茶的外观呈白色,故名白茶。六大茶类之一。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的的品质特点。

  黄茶:黄茶自古至今有之,茶树生长的芽叶自然显露黄色而言。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽,都因芽叶自然发黄而得名 。

  part2:择水

  水,是茶的载体;离开水,所谓茶色、茶香、茶味便无从体现。因此,择水理所当然地成为饮茶艺术中的一个重要组成部分。历代论水的主要标准不外乎二个方面:水质和水味。水质要求清、活、轻,而水味则要求甘与冽(清冷)。

  强调水质需“清”;清,是对浊而言。用水应当质地洁净,这是生活中的常识,烹茶用水尤用澄沏无垢,清明不淆。

  强调水品应“轻”;水之轻、重,有点类似今人所说提软水硬水。硬水中含有较多的钙、镁离子和铁盐等矿物质。能增加水的重量。用硬水泡茶,对茶汤的色香味确有负面影响。

  强调水味要“甘”:如宋代蔡襄《茶录》中认为:“水泉不甘,能损茶味。”明代田艺蘅在《煮泉小品》中的“味美者曰甘泉,气芬者曰香泉。”说的是宜茶水品只有味“甘”,才能出“味”。

  强调水品在“活”:如北宋苏东坡《汲江水煎茶》诗中的“活水还须活火烹,自临钓石汲深情。”宋代唐庚《斗茶记》中的“水不问江井,要之贵活”。 〈〈点击查看详细

责任编辑:liulishan
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