剁椒萝卜干的营养价值

　　市场上广受欢迎的剁椒多为张家界的剁辣椒，是采用张家界地区盛产辣椒最有名的沅古坪七姊妹辣椒为主要原料，与蒜头、食用茶油、食盐、花椒等配料，承民间秘方和传统手工艺精制而成的一种可以直接食用的辣椒制品。其富含丰富的蛋白质和多种微量元素，色、香、味俱全，生物保鲜，不含防腐剂，为纯天然绿色食品，有着“辣口不辣心，含火不上火”的美誉。因为其口感好，广受土家人及游人欢迎。在家里做面条时，调上一点剁椒，味道会马上变得鲜美可口。

　　主要原料：七姊妹辣椒、盐、茶油、花椒等。食用方法：开罐后即可直接食用，也可做烹饪、面食、凉拌菜等调料。其中茶油具有清热化湿，杀虫解毒等作用。用于痧气腹痛，急性蛔虫阻塞性肠梗阻，疥癣，汤火伤。茶油组成：茶油主要脂肪酸组成(%)1.油酸　C18:1　78-862.亚油酸　C18;2　8.63.亚麻酸　C18:3　0.8-1.64.棕榈酸　C16:0　8.85.硬脂酸　C18:0　2.01)单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80%;2) 不饱和脂肪酸含量完全符合"欧米伽膳食"国际营养标准;3) 富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍;4) 含有角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用;5) 不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，未受任何农药化肥的污染。