水煮蚕豆的做法

　　1、原料：新鲜蚕豆300克，调料：盐3克，清水80克2、蚕豆用清水洗干净，沥水待用。炒锅里倒入油，中火加热3、约一分钟之后倒入蚕豆，翻炒均匀4、继续炒大约半分钟之后倒入清水，煮至水还有锅底薄薄一层，加入盐，翻炒均匀即可 1、蚕豆的老嫩可以通过蚕豆“嘴”来辨别，老蚕豆的“嘴”上有褐色或者黑色的一条线，嫩蚕豆则没有。2、嫩蚕豆很容易熟，不宜过分烹煮。

　　原料：蚕豆1斤，花椒一小把，食盐适量。 做法：1.先将蚕豆在清水中浸泡24小时或更长时间，直至蚕豆被泡发鼓胀; 2.将泡蚕豆的水倒掉，用一块干净的浸湿了的毛巾或屉布将盆中的蚕豆盖上，放在有阳光的地方，每4小时用清水冲洗一下蚕豆，然后再用浸湿了的毛巾或屉布盖好蚕豆，继续放在阳光充沛的地方，等待蚕豆生芽; 3.蚕豆出芽后，用清水冲洗，然后放入锅中，加入清水和花椒一起煮，等蚕豆煮熟面软后，放适量食盐，再煮5分钟入味，即可关火，捞出蚕豆盛入碗中趁热食用。

　　荚果肥厚，长5-10厘米，宽2-3厘米;表皮绿色被绒毛，内有白色海绵状，横隔膜，成熟后表皮变为黑色。种子2-4(-6)，长方圆形，近长方形，中间内凹，种皮革质，青绿色，灰绿色至棕褐色，稀紫色或黑色;种脐线形，黑色，位于种子一端。花期4-5月，果期5-6月。