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卤鸡肝的做法

2016-11-09 10:07:36  来源:pchouse  作者:wangbingbing

卤鸡肝的做法

  1、将鸡肝摘净,用清水反复投洗干净,沥干。2、锅内放入清水2500克,放八葱、姜烧沸,放入鸡肝煮2分钟,取出沥干。3、锅内放入清水,加入精盐、味精、料酒、香料包,大火烧沸煮5分钟,离火,冷却,放入鸡肝浸泡即可,食用时切块装盘。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许)。卤鸡肝1原料:鸡肝500克2辅料:食盐25克,葱8克,姜10克,八角4粒,花椒10粒,桂皮一块,料酒8克,酱油两小勺,味精适量,干红辣椒4个。3做法:3.1原料处理:将鸡肝用清水清洗干净后,在清水中浸泡20分钟捞出,烧开水后放入鸡肝煮2分钟捞出沥水。3.2锅内放适量的食用油烧热后放入干红辣椒、葱、姜扁出香味后加入适量的开水,将配制好的香料包加入到锅中。煮制10分钟后加入料酒、酱油后继续煮5分钟再加入味精,关火闷制10分钟即可食用。

  调味料:白糖3汤匙、盐1茶匙、生抽、老抽、料酒、香醋1.鸡肝加几滴白醋用清水浸泡半个小时以上2.香料大集合,姜蒜切条,葱切2厘米长的段3.香料和调味料加水烧开后转小火煮10分钟4.浸泡好的鸡肝焯水,去除血沫5.鸡肝放入卤水中煮15分钟,离火,浸泡过夜6.第二天取出将汤汁收到没过鸡肝一半,冷却后切片装盘即可

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