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老醋花生仁的做法

2016-10-24 13:19:40  来源:pchouse  作者:wangbingbing

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  1.准备材料,冷植物油下入花生仁,小火慢炸,至密集的噼里啪啦声响过,捞出,控油,摊凉2.柿子椒、红椒切丁,葱白切丁,以上原料混合,添加盐、生抽、陈醋、白糖和香油(可以省略)拌匀即可

  烹饪技巧1、油炸花生米,无需等油热了再下花生米,那样容易外焦内生,冷油直接下花生米,花生米才会受热均匀;2、一定要用小火慢炸,不要炸糊了,等密集的噼里啪啦声响过,马上捞出,火候刚好;3、炸好的花生一定要摊凉变脆后,再凉拌;4、此菜现拌现吃,否则花生被味汁浸泡久了,口感和风味尽失;5、调味中陈醋多一点,香而不腻;

  1、如果觉得自己对调汁没把握可以买现成的甜醋

  2、花生米不要在饼铛中太久,以免花生老了,一定要把握好时间,脆脆的最好吃

  3、调好的汁一定要趁热淋在花生上,味道最佳

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