PChouse首页 > 家居百科 > 百科_生活 > 正文

南京盐水鸭胸简介

2016-9-29 10:22:00  来源:pchouse  作者:zengjiaqi

南京盐水鸭胸简介

  盐水鸭是一道有名的南京菜,在南京人的日常生活中,盐水鸭就和鱼肉一样,是一道极为普通的家常菜肴。盐水鸭肉质细嫩多汁,口感清爽不油腻,清热解暑,特别适宜炎热的夏季食用。

  南京桂花鸭也叫盐水鸭,相传已飘香2500余年。皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点,而且每年最棒的是中秋前后的盐水鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。民国吃货教授张通之的《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨,久食不厌”,直到现在,南京的大街小巷,都有这样生意很好的店铺

  南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭。另外,南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品,和传统的腌腊制品完全不一样。

责任编辑:zengjiaqi