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凉拌牛肉简介

2016-9-22 10:20:31  来源:  作者:zengjiaqi

凉拌牛肉简介

  凉拌牛肉是北京菜中的一道夏令冷菜,主要食材有牛肉、料酒、酱油、甜面酱等,菜品咸鲜、肉酥熟味、清爽利口,具有气血双补、补虚养身的功效。

  其种类有南方和北方之分,北方常有的是拉面做的牛肉面,而南方是挂面做的,一般兰州牛肉面会放花生,小葱,数十片薄牛肉,以及自制的香料。冬天吃即可暖暖身子,肚子也填的饱饱的。南方则会放炸花生,葱,以及辣酱。或牛肉汤。特别滑爽。

  牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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