洗澡泡菜的营养价值

　　成都人吃泡菜还有一绝——“洗澡”泡菜。所谓“洗澡”，既不是普通意义上借水清除污垢，也不是在浴盆里热水浸泡的意思，而是指蔬菜们在盐水里炮制的时间很短，相当于盛夏愉悦身心的冲凉。当然，如果借用眼下都市大行其道的消费时尚，说蔬菜们其实是在进行盐浴，也是可以的。

　　“洗澡泡菜”受众多之矣，莴苣、黄瓜、豇豆、洋姜、红白萝卜等，都可以“洗澡”。有的蔬菜如青菜、豆角、白萝卜缨，虽经“洗澡”仍有生涩味，得进行再加工——菜油烧熟，加干红辣椒、花椒炸至暗红捞出不用，再加“洗澡”泡菜炒成糊辣味，是下饭的好菜。

　　毋庸讳言，老泡菜会有一种特殊的酸味，那是岁月带给人们的生活感悟，将酸菜汤(无论老鸭酸菜汤还是普通酸菜粉丝汤)噙于口腔中，八九千个味蕾细胞立刻有如特种程序被激活，我们庸常的小日子，竟然也像明星“倾情演出”那样，变得有些声色了。

　　洗澡泡菜较传统泡菜来说，口味更加清淡，无论是咸味还是酸味都大大降低。蔬菜本身的味道还有留存，颜色也基本不变，口感生脆无比，十分开胃。