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手动打蛋器使用说明

2017-9-22 14:48:19  来源:pchouse  作者:zengjiaqi

手动打蛋器使用说明

  一般在比较容易搅拌的情况下手动打蛋器才会用,像是搅拌西餐沙拉中的油醋汁、中餐中搅拌鸡蛋、搅拌黄油和一些简单的面糊等等,因为手动打蛋器只是靠手的力量来搅拌,所以很难把蛋清或鲜奶油打发。手动打蛋器的用法最简单,直接把打蛋器放到蛋液里打散即可。

  手动打发蛋白的做法

  蛋白敲到无油无水的碗里,滴几滴白醋,打出泡后分三次加糖,继续打到干性。

  1. 首先拿个广口的大盆,用手动打蛋器,然后所有东西一定要无水无油擦干;

  2. 蛋白放进去之后,先滴几滴柠檬汁或者白醋,然后打到发泡几乎看不见原来的透明蛋白液;

  3. 这时候再加入三分之一的白砂糖,打到湿性发泡,会看到体积明显变大;

  4. 这时候再加三分之一白砂糖再打,打到用打蛋器可以拉起一个钝角;

  5. 再把剩下的糖加进去,打到最后是如我发那个图所示可以拉出一个锐角,把盆倒扣过来蛋白不会掉,就成功了。

责任编辑:zengjiaqi
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