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雪蛤膏简介

2016-7-25 10:49:29  来源:pchouse  作者:zengjiaqi

雪蛤膏简介

  雪蛤生长于中国东北长白山林区山脉地势高而寒的沟泽地带,雪蛤膏是雌性蛤蟆的输卵管附近的脂肪。素有“软黄金之称。雪蛤膏含多种蛋白质、氨基酸、微量元素是历史悠久的名贵药材。

  雪蛤膏,又名蛤士蟆油,一般叫蛤士蟆,出自一种名叫「雪蛤」的动物体内的脂肪。雪蛤是脊椎动物属蛙科,分布在中国吉林省以至黑龙江等地丛林中,以吉林省所产最著名,故名为中国林蛙。

  雪蛤寿命只有五至七年,每年仲夏後,例必进入冬眠状态,在此期间,尽量争取时间摄取吸纳足够的营养成份,让身体积聚大量维生素与脂肪,尤以一般三岁以上的雌蛙,更需储存大量荷尔蒙与脂肪以便来年春季交配後产卵之用。於此期间,人们趁机把雌蛙捕捉淹死,用绳把它们串起风乾,然後剖开其腹,剥取藏於体内靠近输卵管及卵巢之间的脂肪,用来做雪蛤膏之用,由於这种脂肪表面润泽,且有微少光亮,故称为蛤士蟆油。

  过去有人误传蛤士蟆膏是雪蛤的卵巢或输卵管做成,均属错误。由於雪蛤膏在正常浸发过程中,可发涨十倍至十五倍,其他仿制品,例如有人用猪皮胶冒充,亦无法发涨此倍数,正因名为蛤士蟆油,则肯定是蛤士蟆的脂肪,而不是什麼卵巢或什麼输卵管了,切勿误信传说,可参证「中国烹饪百科全书」。

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