通心菜的做法

　　通心菜注意事项

　　1. 通心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失。

　　2. 通心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法。

　　3.通心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出。

　　4. 因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去。

　　5. 通心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。

　　6、通心菜本性寒凉，通心菜里面含有磷，磷会妨碍钙在人体内的吸收，人体缺钙就会抽筋。

　　椒丝腐乳通心菜

　　材料

　　主料：通心菜8两(连择带炒完就没多少了)

　　辅料：红尖椒1个

　　调料：广式白腐乳4块，白糖2克，黄酒，姜、蒜各5克，食用油

　　做法

　　1、白腐乳来点原汤用勺子碾碎成稀糊状，然后放糖，因为家里几乎没怎么听说过九江双蒸，咱们就不用了，虽然我能买到，不过我也不买，因为我不知道下次是什么时候用，抑或是在盖上盖子的情况下等双蒸蒸发。

　　2、红椒把籽去掉切细丝，姜切丝蒜切末备用。

　　3、通心菜去老梗洗净切段焯过，随个人喜好，也有不切的，直接吃，就是有时候不太好咽。

　　4、坐少许油稍微热了就可以了，下红椒丝和姜蒜煸炒几下出香气。

　　5、然后开大火下腐乳爆香，倒一点黄酒，味道算是出来了，放通心菜炒匀，就齐了。