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厚子鱼怎么煮

2015-10-28 10:50:42  来源:pchouse  作者:wangbingbing

厚子鱼怎么煮

茄汁厚子鱼片

  特点:色红亮,肉细嫩,味甜酸。

  材料:厚子鱼500克,番茄酱50克。柠檬酸微量,绍酒10克,精盐2.5克,白糖20克,味精0.5克,鲜汤50克,熟菜油750克。

  做法:1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。

  2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。

  3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。

清蒸厚子鱼

  材料:厚子鱼400克,姜3片,盐鸡精适量。

  做法:1.鱼切片,放蒸锅,放3片姜片;

  2.大火煮至水沸腾,放盐跟鸡精调味。

  3、中火10分钟即可出锅。

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