“破产姐妹”的甜蜜梦想,打造完美冰激凌厨房

2018-2-12 15:29:20  来源:pchouse  作者:PChouse家居杂志  

对GELATO的热爱决心让我在家研制冰激凌起,我才发觉自己还缺少一间像模像样的厨房,或者应该说,是一间实验室——科学的、甜蜜的。而在设计师陈暄的帮助下,我实现了这一切。

“破产姐妹”的甜蜜梦想,打造完美冰激凌厨房

▼BEFORE&AFTER

“破产姐妹”的甜蜜梦想,打造完美冰激凌厨房

掉原始空间中的一面墙,使整体空间变得开阔明亮,而在原有白色光原基础上加入的暖光源补充也让空间变得很温暖。将原本堆放在进门处的冰箱、急冻柜、冰激凌机集中放在打通的空间里,不仅解决了冰箱散热问题而且使操作间空间变大,活动范围增大。

原有的杂乱“一字”并排的两张工作台变成“U”型呈包围状,增大了工作空间,让使用者可以更自如的运用两个操作台。

“破产姐妹”的甜蜜梦想,打造完美冰激凌厨房

由于放置操作台的区域有金属操作台以及货架,靠在白色的墙面会显得单一,在墙面上设计师选用了偏黑色的地板,与金属的操作台以及货架组合会产生一点“酷”的感觉,黑色地板墙面配上金属操作台,工业及现代感被完美烘托。

“破产姐妹”的甜蜜梦想,打造完美冰激凌厨房

阳光透过玻璃隔窗照进厨房,黑白搭配的人造石桌子可以作为办公用的书桌,配上一把小的吧椅。厨房是一个活动性很很强的区域,如果单纯的放一把椅子,利用率其实并不高,在繁忙的操作间,做事很难有什么事情需要我静下心坐下来去完成,而吧椅这种形式可以让我在操作的过程中有短暂的休息。此外带有滚动轮子的吧椅很灵活,我还可以在厨房里随意“飘动”趣味性十足。

★我的需求:

1、重新规划水电 2、空间合理化 3、区分工作区和制作区 4、提升厨房整体质感

★送自己一间金属实验室

我之前大概从来没想过自己会从商场一下跌进甜蜜的冰激凌里不能自拔,当然我更没想过自己会在家里专门做一间制造冰激凌的厨房,确切地说,是一个制造冰激凌的Lab。

意大利的冰激凌叫做GELATO,和我们常说的冰激凌(ICE CREAM)是不同的,所以做GELATO的厨房,当然也不能是那个油烟弥漫身份尴尬的简陋后厨。GELATO对于我可能是个偶然,当我第一次在多伦多移民区的GELATO店里看见一眼望不到头的冰激凌口味时简直要吓着了,从那天开始,我和儿子的度假行程就变成了GELATO深度游,也是从这个时候,我爱上了这种变化无穷的甜食。

我自己并不是一个所谓的吃货,对冰激凌其实原本也没那么爱不释手,大概是这样的理智,才更让人觉得这是个神奇的东西,至少是能带来愉悦的。我厌倦了拼命奔忙的工作和被排的没有一丁点空闲时间的日程,不慌不忙地寻找着下一个事业也是自己热爱的起点,“我想做一件可以让很多人一起分享一起快乐的事情,从我第一次吃到GELATO开始,我就知道,我找到了。”

不知道是不是甜食带来多巴胺的同时也带来了激情和想象力,我研制冰激凌的想法几乎是在几周内形成的,当一个朋友告诉我“你的冰激凌能疗伤”的时候,我毫不犹豫地把厨房搬进了家里。于是冰激凌机、冰柜、速冻柜、操作台、清洁设备还有形形色色的原材料络绎不绝地占据了整间厨房,于是混乱也在这个时候产生了。

狭窄的原有厨房空间很难适应冰激凌的制作需求,更别说冰柜的散热和一大堆水电问题一下子摆在面前,我和请来的厨师在这间厨房里有点儿手忙脚乱,这件甜蜜浪漫的事面对实际操作时还是犯了难。

我期待极了有一间能让我整天都愿意泡在里面的厨房,研究苹果口味里要不要加点肉桂或者姜;鸡尾酒冰激凌入口时会不会也让人甜蜜地醉倒;怎么研制出比纽约牛骨髓口味还要让人赞叹的GELATO......

于是等待厨房的修整完工就像期待一场甜蜜旅程的开启,期待在一间金属气息凛冽的实验室里制造出最浪漫的食物,期待着过程精密严谨的工序加工出没有穷尽的甜蜜和喜悦。

“破产姐妹”的甜蜜梦想,打造完美冰激凌厨房

▲改造平面图

设计师改造建议:

这次的厨房是一个制造冰激凌的空间,空间中原有金属设备杂乱放置,设备尺寸琐碎;原有灯光为白色,总体感觉是一个极具“重工业”的工作环境。整体工作氛围很难与“冰激凌”这三个字联系到一起。

冰激凌的制作过程很复杂要选料、配料、制作、放入急冻柜、装盒最后成品拍照,主人要在这小小的空间内完成一系列的工作,所以“空间”是重点解决的问题。制作冰激凌是一件很性感的事情,如何让制造者在一个轻松愉快的环境里制造“快乐”是我思考的重点。

一、空间

拆掉原始空间中的一面墙,使整体空间变得开阔明亮,阳光可以很直接地照进操作间。

除了使空间变得开阔之外,我将整个厨房划分成两半区域,一侧墙面上我选用了偏黑色的地板,在另一侧的墙面选用了偏奶油色的咖啡色乳胶漆,这两种材料的选用将两个空间呈现出鲜明的对比。

二、灯光

在原有白色光原基础上加入暖光源作为补充,让空间变得很温暖。

三、平面

将原有的“一字”并排的两张工作台变成“U”型呈包围状,这样可以增大使用者的工作空间,让使用者可以更自如的运用两个操作台。

★改造过程

“破产姐妹”的甜蜜梦想,打造完美冰激凌厨房

1、2:工人对设备进行电路布线,尽可能多地掩埋裸露在外的线路

3:对墙面进行预处理为地板上墙做准备

4:安装方向可调节的射灯灯轨,保证的照明的基础上节省空间

明细:奥斯邦不锈钢小铲刀、油灰刀腻子刀 ¥10、西门子电源插座面板 ¥20、人工 ¥1500

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1、2:选择环保的内墙乳胶漆与色浆对墙面进行粉刷

3:灯轨的固定以及线路掩埋

明细:文惠高级内墙乳胶漆 ¥150、特佳色浆 ¥60、会来滚筒刷 ¥20、克里斯汀长柄刷子羊毛刷 ¥20、轨道灯灯轨 ¥180、雅洁环保乳胶漆 ¥150、人工 ¥1500

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1、2:根据墙面尺寸对地板进行切割,预留出窗的位置。利用地板条的长度不同达到视觉上

明细:致美系列P08豪华铝材射灯 ¥860、金鹰艾格地板 ¥966/平 4830、人工、运输 ¥3000

“破产姐妹”的甜蜜梦想,打造完美冰激凌厨房

▲对室内所有灯光进行总控,安装开关闸盒

明细:西门子电源插座面板 ¥120;人工、运输 ¥2500

总费用 ¥14920

★更多细节改造:

“破产姐妹”的甜蜜梦想,打造完美冰激凌厨房

在另一侧的墙面设计师选用了偏奶油色的咖啡色乳胶漆,与另一侧的金属质感的操作台以及黑色墙面形成鲜明对比。如同冰激凌的奶油色的乳胶漆配上浅紫色、淡粉色的饰物点缀,梦幻而甜美。

“破产姐妹”的甜蜜梦想,打造完美冰激凌厨房

不锈钢置物架是整个空间高度最高的物品,放置在墙角不造成视觉上的拥堵,与操作台结合形成U形操作区,方便对食材的管理和操作中的使用。

“破产姐妹”的甜蜜梦想,打造完美冰激凌厨房

在避光处进行冰激凌装饰食材或配料的制作,体积较大的不锈钢置物架底层能够容纳多个这样的操作板。

“破产姐妹”的甜蜜梦想,打造完美冰激凌厨房

由于纯天然原料加工而成的冰激凌不添加任何防腐剂,从冷冻柜中拿出来几秒钟便开始融化,急冻柜与完美的保温系统结合使得美味存留。

“破产姐妹”的甜蜜梦想,打造完美冰激凌厨房

大理石操作台既是制作冰激凌的主要区域,也可以成为主人拍摄成品的摄影区,射灯光源可调节并且避开了阳光直射的区域为拍摄工作降低了难度系数。

…………………………

●我的体验感受:

从辞职旅行到渐渐认定要做冰激凌这件事只用了短短几个月时间,直到现在拥有了这间厨房,我才真正觉得这个梦想要踏上正轨了。虽然现在我们只有两三个人,但是简单的操作和零售已经不成问题,原本以为非常困难的solo居然也在短短一个月里实现了。现在它看起来像一个真正的实验室了,同时又是美好和浪漫的,我非常期待自己在新厨房里研究出的第一种口味。——Vivienne

●设计师结语:

这个空间的不锈钢材质基础很好,功能性突出,所以从一开始我就认为她是冷艳型的,在慢慢实现的过程中,我们在机械科学的感觉上逐渐调入一些感性的东西,灯光、色彩、墙面、人性化的操作习惯等等,我觉得这个过程很重要,也很美,就像做冰激凌是一样的,只有完全融入到使用者的思想和习惯里,我们才能真正给她一个能制造甜蜜的冰激凌实验室,而这里是会激发灵感的,设计的灵感以及冰激凌师的灵感。

●写在最后:

我们相信每个人都无法抗拒冰激凌的魅力,总有一种味道能让你觉得这个世界突然美好了,不过制造这些柔软梦幻食物的是一些轰鸣着的金属机器,所以有一间明亮有质感的厨房就显得格外重要,改造完成的空间带着低调的冷艳却又有轻松的氛围,当它和一个同样冷艳却有无数甜蜜灵感的女科学家结合的时候,就真的成了一个可以制造梦想和惊喜的实验室,希望甜蜜的GELATO融化在所有人的舌尖,为所有人疗伤。

责任编辑:ouyangxueling
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